Ragoût de lièvre
Ingrédients
Préparation
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1
Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
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2
Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
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3
Pelez votre carotte, éliminez les extrémités puis coupez-la en petits cubes.
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4
Eliminez la base des pieds de vos champignons puis lavez-les.
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5
Salez et poivrez vos morceaux de lièvre.
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6
Dans une cocotte, chauffez l’huile et 20 g de beurre sur feu vif.
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7
Faites-y colorer vos morceaux de lièvre sur toutes leurs faces pendant 10 minutes. Réservez-les.
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8
Dégraissez la cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir l’oignon, l’ail, les lardons, les champignons et la carotte dans 20 g de beurre avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de remuer constamment.
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9
Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant.
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10
Déglacez avec le bouillon de bœuf en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
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11
Ajoutez la bière et les morceaux de lièvre. Couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 1 h 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
