Name: Ragoût de gésiers au romarin
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H2hM
Total time: P0DT0H2h 15minM
Yield: 4 personne
Ingredients: 30 cl Vin rouge; 30 cl Bouillon de volaille; 200 g Gésiers de volaille; 1 Carotte; 1 Oignon; 1 c. à s. Graisse de canard; 1 c. à s. Farine; Romarin; Laurier; Thym; Sel ou sel fin; Poivre

Ingrédients

1 personne

Ustensiles

Cocotte-minute

Préparation

15min
-
2h

1

Faites revenir à feu vif dans une cocotte loignon coupé en gros morceaux et les carotteset une cuillère à soupe de graisse de volaille (canard, oie).

2

Ajoutez les gésiers coupés en deux et laissez les dorer en remuant jusqu à ce qu ils prennent un peu de couleur. Mouillez de 30 cl de vin rouge et prolongez le feu vif jusquau début de l ébullition, baissez le feu et laissez bouillonner une dizaine de minutes, recouvrez de bouillon de volaille. Salez, poivrez et jetez une branche de thym, une feuille de laurier et une bonne branche de romarin

3

Diluez une cuillère à soupe de farine dans un verre deau froide et versez la dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.