Name: Ragoût de gésiers au romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 30 cl de Vin rouge; 30 cl de Bouillon de volaille; 200 g de Gésiers de volaille; 1 Carotte; 1 Oignon; 1 cuillère à soupe de Graisse de canard; 1 cuillère à soupe de Farine; Romarin; Laurier; Thym; Sel ou sel fin; Poivre

Préparation

Faites revenir à feu vif dans une cocotte loignon coupé en gros morceaux et les carotteset une cuillère à soupe de graisse de volaille (canard, oie).
Ajoutez les gésiers coupés en deux et laissez les dorer en remuant jusqu à ce qu ils prennent un peu de couleur. Mouillez de 30 cl de vin rouge et prolongez le feu vif jusquau début de l ébullition, baissez le feu et laissez bouillonner une dizaine de minutes, recouvrez de bouillon de volaille. Salez, poivrez et jetez une branche de thym, une feuille de laurier et une bonne branche de romarin
Diluez une cuillère à soupe de farine dans un verre deau froide et versez la dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.