

Ingrédients
5 personnes
Ustensiles
- Cocotte-minute
- Saladier
Préparation
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30min
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2h
La veille :
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2
Ajoutez les herbes, les échalotes, l'ail, aisni que la carotte coupée en julienne.
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3
Ajoutez également l'huile d'olive, l'Armagnac et le vin.
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4
Laissez mariner le tout pendant 24 h, n'oubliez pas de remuez de temps en temps.
Le lendemain :
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1
Faites égoutter les morceaux de viande marinés et essuyez-les.
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2
Dans une cocotte, faites-les revenir dans le saindoux.
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3
Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en cubes, les oignons, 1 gousse d'ail et saupoudrez de farine. Rajoutez un bouquet garni.
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1
Filtrez la marinade, assaisonnez-la et ajoutez-la à la viande.
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2
Laissez mijoter 120 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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3
Servez chaud !