Civet de biche mariné à la gelée de groseilles rouges

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Set 3 poêles

1 Pinceau

1 Casserole

1 Réfrigérateur

1 Plat

Préparation

Marinade:

• 1

  Couper les carottes, les oignons et l'échalote en gros morceaux.

  Étape terminée
• 2

  Dans un plat en fonte ou en terre, mettre les morceaux de biche avec les carottes, les oignons, l'échalote, le vin et toutes les épices. Ne pas saler la marinade.

  Étape terminée
• 3

  Placer le plat au réfrigérateur pendant 24 h (la biche n'a pas besoin de mariner plus) en retournant de temps en temps la viande afin qu'elle prenne bien le goût. La marinade sert à aromatiser la viande et à l'attendrir.

  Étape terminée

Au moment de cuire la viande :

• 1

  Bien égoutter les morceaux de biche (en enlevant les légumes et restes d'épices de la marinade). Faire dorer les morceaux de biche dans une poêle avec un peu d'huile.

  Étape terminée
• 2

  Remettre les morceaux de biche dans une casserole (la même que celle dans laquelle la viande a mariné) avec la marinade. Saler.

  Étape terminée
• 3

  Faire cuire à feu doux pendant 3 heures. En fin de cuisson, ajouter le pot de gelée et la crème.

  Étape terminée
• 4

  Bon appétit!

  Étape terminée