Civet de biche mariné à la gelée de groseilles rouges
Ingrédients
Pour la marinade:
Pour le plat:
Ustensiles
Préparation
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1
Couper les carottes, les oignons et l'échalote en gros morceaux.
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2
Dans un plat en fonte ou en terre, mettre les morceaux de biche avec les carottes, les oignons, l'échalote, le vin et toutes les épices. Ne pas saler la marinade.
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3
Placer le plat au réfrigérateur pendant 24 h (la biche n'a pas besoin de mariner plus) en retournant de temps en temps la viande afin qu'elle prenne bien le goût. La marinade sert à aromatiser la viande et à l'attendrir.
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1
Bien égoutter les morceaux de biche (en enlevant les légumes et restes d'épices de la marinade). Faire dorer les morceaux de biche dans une poêle avec un peu d'huile.
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2
Remettre les morceaux de biche dans une casserole (la même que celle dans laquelle la viande a mariné) avec la marinade. Saler.
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3
Faire cuire à feu doux pendant 3 heures. En fin de cuisson, ajouter le pot de gelée et la crème.
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4
Bon appétit!
Marinade:
Au moment de cuire la viande :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
