Civet de biche à la gelée de framboises

• 2Oignon
• Poivre
• Sel
• 1 kgBiche
• 1Bouquet garni
• 25 clVin blanc
• 200 gGelée de framboises
• 40 clCrème

Préparation

1. 1

   Faire rôtir la biche avec les oignons et le bouquet garnit et assaisonner de sel et poivre.

2. 2

   Ensuite ajouter le vin blanc et la gelée de framboise et laisser mijoter 30 min.

3. 3

   Retirer la viande et passer la sauce au chinois pour retirer l'oignon et le bouquet garni.

4. 4

   Réchauffer la viande dans la sauce et ajouter la crème fraîche.

5. 5

   Servir ce plat avec des pâches et des poires aux airelles et des croquettes de pommes de terres.