Ragout de gésier façon grand mère
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laver les gésiers.
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2
Les placer dans un faitout et couvrir deau.
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3
Faire cuire jusquà ce que les gésiers soient tendres (au moins 1H15 voire plus). Si nécessaire écumer pendant la cuisson.
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4
Pendant la cuisson des gésiers, éplucher les pommes de terre. Si les pommes de terres sont trop grosses, les couper en deux.
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5
Faire revenir les pommes de terre entières (ou coupées en deux) dans une grande poêle jusquà ce quelles soient bien dorées.
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6
Lorsque les gésiers sont cuits, ajouter les pommes de terre (et de leau si nécessaire) et laisser mijoter jusquà ce que les pommes de terres soient fondantes.
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7
Ensuite, dans la poêle qui a servi à dorer les pommes de terre, faire un roux avec la farine et le beurre.
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8
Ajouter dans le roux (toujours sur le feu) une des pommes de terre bien cuite et lécraser à la fourchette. Ajouter à cette préparation une louche de jus de cuisson du ragout et délayer jusquà ce que cela soit bien épais. Répeter lopération 4 à 5 fois.
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9
Verser la sauce bien épaisse dans la cocotte et mélanger.
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10
Laisser mijoter quelques minutes de manière à ce que la sauce du ragoût épaississe.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
