Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

• 150 gOignon
• 1 cuillère à caféVinaigre de framboise
• 3 brinsThym
• Beurre
• Poivre
• Sel
• 350 gLièvre
• 1 tasse à caféBouillon de volaille
• 1 tasse à caféVin rouge
• 200 gRaisin rouges

Préparation

1. 1

   Peler les oignons.

2. 2

   Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel.

3. 3

   Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, puis continuer la cuisson pendant 10 min, à feu vif.

4. 4

   Transvaser les oignons et le jus dans une petite casserole, et maintenir au chaud.

5. 5

   Dans la même poêle, rajouter du beurre, et faire revenir les filets salés et poivrés, sur feu moyen.

6. 6

   Ajouter ensuite les raisins (je les ai laissé sur la grappe, c'est plus joli pour la présentation), et continuer la cuisson pendant 10 min.

7. 7

   Pendant ce temps, ajouter le vinaigre et le thym dans le jus des oignons.

8. 8

   Servir dans des assiettes préchauffées : les filets, les raisins et les oignons.