Ragoût d'agneau aux pommes fait maison
Ingrédients
Préparation
Sur un plan de travail, morcelez le collier et l’épaule d’agneau en petits quartiers.
Épluchez, puis lavez un oignon et l’ail.
Écrasez l’ail et émincez l’oignon.
Pelez et lavez la carotte.
Découpez votre carotte en rondelles.
Posez vos morceaux de viandes dans une poêle contenant de l’huile. Chauffez et faites-les revenir en les laissant se colorer.
Débarrassez-vous de votre huile de cuisson avant d’ajouter l’oignon émincé et les rondelles de carotte.
Faites suer l’ensemble et saupoudrez de farine.
Remuez suffisamment afin que tous les morceaux de viande soient enrobés.
Déglacez au vin blanc puis, ajoutez de l’eau de manière à immerger les morceaux.
Apportez dans le mélange, l’ail, le concentré de tomate et le bouquet garni.
Ajoutez sel et poivre.
Laissez cuire à feu doux à couvert pendant environ 1h30 min.
Épluchez les deux autres oignons.
Lavez et mettez-les dans une casserole contenant un peu d’eau.
Ajoutez du beurre et un peu de sucre en poudre.
Faites cuire au point qu’ils soient un peu caramélisés.
Lavez, pelez et découpez vos pommes en quartier.
Débarrassez-les de leur partie centrale puis faites-les rissoler au beurre.
Ajoutez-les ensuite, au navarin, 6 min avant la fin de la cuisson avec l’oignon caramélisé.
Servez chaud.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 620 kcal |
|---|---|
| Glucides | 40 g |
| dont sucres | 15 g |
| Protéines | 45 g |
| Lipides | 35 g |
| dont saturés | 15 g |
| dont insaturés | 20 g |
| Fibres | 6 g |
| Cholestérol | 160 mg |
| Sodium | 500 mg |
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