Ragoût d'agneau aux pommes fait maison
Ingrédients
Préparation
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1
Sur un plan de travail, morcelez le collier et l’épaule d’agneau en petits quartiers.
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2
Épluchez, puis lavez un oignon et l’ail.
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3
Écrasez l’ail et émincez l’oignon.
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4
Pelez et lavez la carotte.
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5
Découpez votre carotte en rondelles.
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6
Posez vos morceaux de viandes dans une poêle contenant de l’huile. Chauffez et faites-les revenir en les laissant se colorer.
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7
Débarrassez-vous de votre huile de cuisson avant d’ajouter l’oignon émincé et les rondelles de carotte.
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8
Faites suer l’ensemble et saupoudrez de farine.
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9
Remuez suffisamment afin que tous les morceaux de viande soient enrobés.
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10
Déglacez au vin blanc puis, ajoutez de l’eau de manière à immerger les morceaux.
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11
Apportez dans le mélange, l’ail, le concentré de tomate et le bouquet garni.
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12
Ajoutez sel et poivre.
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13
Laissez cuire à feu doux à couvert pendant environ 1h30 min.
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14
Épluchez les deux autres oignons.
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15
Lavez et mettez-les dans une casserole contenant un peu d’eau.
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16
Ajoutez du beurre et un peu de sucre en poudre.
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17
Faites cuire au point qu’ils soient un peu caramélisés.
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18
Lavez, pelez et découpez vos pommes en quartier.
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19
Débarrassez-les de leur partie centrale puis faites-les rissoler au beurre.
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20
Ajoutez-les ensuite, au navarin, 6 min avant la fin de la cuisson avec l’oignon caramélisé.
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21
Servez chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
