Ragoût de veau au roux

• Poitrine de veau
• 1Carotte(s)
• 1Clou(s) de girofle
• 1Bouquet(s) garni(s)
• Champignon(s)
• Beurre
• Sel poivre
• 2 cuillères à soupeFarine

Préparation

1. 1

   Coupez la poitrine par morceaux de 3 doigts en carré. Faites-les prendre de la couleur avec du beurre à la casserole puis retirez-les.

2. 2

   Faites, dans la même casserole, un roux léger avec 2 c. à soupe de farine et versez-y 2 verres deau ou du bouillon. Mettez le veau, 1 carotte, l’oignon piqué dun clou de girofle, un bouquet garni, le sel, le poivre, un rien de sucre, de petits oignons passés au beurre à part et des champignons.

3. 3

   Quand le tout est cuit, dégraissez et servez.