Ragoût de veau aux petits légumes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Grattez les carottes et détaillez-les en morceaux de bonne taille.
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2
Nettoyez les poireaux et coupez-les également en morceaux de bonne taille.
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3
Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
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4
Épluchez loignon et émincez-le.
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5
Mélangez leau et le fond de veau.
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6
Dans une marmite, faites dorer rapidement la viande avec le beurre. Une fois la viande dorée, réservez.
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7
Dans la même marmite, faites dorer loignon émincé puis, une fois doré, ajoutez la farine. Faites revenir quelques instants.
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8
Ajoutez le mélange eau + fond de veau.
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9
Portez à ébullition.
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10
Diminuez le feu et ajoutez la viande, lensemble des légumes et le bouquet garni. Salez.
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11
Faites mijoter à feu doux 1h30 environ, jusquà ce que la viande soit fondante.
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12
Une fois la viande fondante, rectifiez lassaisonnement.
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13
Si vous le souhaitez, ajoutez le jus dun demi citron.
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14
Servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
