Jambalaya
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
1ère étape : ouvrez les poivrons dans le sens de la longueur et après avoir éliminé pédoncule et graines, détaillez-les en lamelles.
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2
Coupez le jambon en cubes. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les. Emincez le piment oiseau en anneaux.
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3
Rincez soigneusement les tomates. Coupez-les en quartiers.
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4
A l'aide d'un grand couteau, dégagez l'ananas de son écorce. Découpez la chair en tranches et retirez le coeur dur. Rincez les gambas, puis égouttez-les.
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5
2ème étape : débarrassez les gambas de leur carapace, mais conservez la queue. Réservez-les.
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6
Chauffez l'huile dans une grande poêle.Versez-y l'oignon, l'ail et une ou plusieurs lamelles de piment oiseau, selon que vous aimez la cuisine plus ou moins relevée.
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7
Laissez revenir 2 ou 3 min sur feu doux.
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8
Ajouter les gambas. Faites-les saisir 1 min de chaque côté. Retirez-les. Egouttez-les.
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9
Remplacez-les par les cubes de jambon et les lamelles de poivron. Laissez-les dorer 2 min environ.
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10
3ème étape : délayez dans 1 l d'eau chaude, les deux tablettes de concentré de volaille. Réservez le bouillon obtenu.
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11
Versez le riz dans la poêle. Faites-le revenir, en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arrosez de bouillon.
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12
Salez. Poivrez légèrement. Mélangez bien. Portez à ébullition, laissez cuire sur feu doux 15 min.
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13
Ajouter alors les tomates et prolongez la cuisson pendant 5 min.
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14
Disposez les gambas dans la poêle. Couvrez, puis faites cuire pendant encore 5 min.
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15
4ème étape : préparez trois coupelles ou trois assiettes creuses.
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16
Dans la première, versez la farine.
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17
Dans la deuxième, battez l'oeuf à la fourchette avec 3 cuillères à soupe d'eau.
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18
Placez la noix de coco râpée dans la troisième.
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19
Passez les tranches d'ananas dans la farine, dans l'oeuf battu et, enfin dans la noix de coco.
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20
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faitez-y dorer les tranches d'ananas 2 à 3 min de chaque côté. Egouttez-les avec soin et servez-les en même temps que la jambalaya.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
