Jambalaya aux crevettes et à l'ananas
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Battez l'oeuf dans une assiette creuse et élatez la noix de coco râpée dans une autre assiette.
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2
Trempez les tranches d'ananas épongées, d'abord dans l'oeuf, puis dans la noix de coco. Recommencez l'opération. Laissez reposer au frais recouvert d'une feuille de papier film.
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3
Allumez le four à thermostat 6 (180°C).
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4
Lavez et épépinez les poivrons. Taillez-les en grandes lanières. Coupez le jambon en cubes et les tomates en morceaux.
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5
Dans une grande sauteuse, faites revenir 3mn (sans coloration) l'oignon haché dans l'huile chaude. Ajoutez les poivrons. Poursuivez la cuisson 5 mn et versez le riz en pluie.
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6
Remuez 5 mn puis mettez les tomates, le thym, le laurier, l'ail haché et le poivre de Cayenne. Arrosez de bouillon, portez à ébullition, ajoutez les dés de jambon et un peu de sel.
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7
Couvrez et faites cuire au four 25 à 30 mn.
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8
Laissez reposer 5 mn dans le four éteint, porte entr'ouverte.
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9
Faites dorer les rondelles d'ananas panées dans 30g de beurre chaud, 5 mn par face.
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10
Dans une autre poèle, faites sauter les gambas dans 10g de beurre chaud. Salez et poivrez.
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11
Pour servir, versez la Jambalaya dans un grand plat creux et gaarnissez-la avec les rondelles d'ananas et les gambas sautées.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
