Poulet sous vide pour chicken burger

• 2Blancs de poulet
• 1Cornichon à la russe
• 2 feuillesSalade iceberg
• 2 cuillères à soupeMayonnaise
• 2 cuillères à soupeKetchup
• 2Pains à burger
• 2 cuillères à soupeHuile neutre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Salez et poivrez vos blancs de poulet.

2. 2

   Placez chaque blanc dans un sac de cuisson sous vide individuel.

3. 3

   Évacuez l’air puis scellez les sacs.

4. 4

   Plongez-les dans une casserole remplie d’eau à 66 °C. Aidez-vous d’un thermoplongeur pour garder une température de l’eau constante.

5. 5

   Faites cuire vos blancs pendant 50 minutes.

6. 6

   Sortez les blancs de poulet des sacs.

7. 7

   Marquez vos blancs à la poêle dans l’huile sur feu très vif 1 minute par face.

8. 8

   Toastez légèrement les pains à burger.

9. 9

   Coupez le cornichon en tranches.

10. 10

    Émincez la salade de type iceberg.

11. 11

    Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le ketchup.

12. 12

    Tartinez la mie de vos pains de ce mélange.

13. 13

    Faites le montage de vos burgers.