Côte de bœuf aux girolles

Ingrédients

Préparation

• 1

  Laver très rapidement les champignons afin qu'ils ne se gorgent pas trop d'eau puis bien les laisser s'égoutter.

  Étape terminée
• 2

  Couper très finement des toasts de pain en biseau.

  Étape terminée
• 3

  Assaisonner la côte de boeuf puis la passer au grill ou bien à la poêle 5 à 6 mn de chaque coté pour la côte de 450g et 10 à 15 mn pour celle de 900g.

  Étape terminée
• 4

  Passer au four chaud les toasts de pain.

  Étape terminée
• 5

  Couper la moelle en rondelle de 1,5 cm d'épaisseur puis la cuire dans de l'eau salée bouillante.

  Étape terminée
• 6

  Faire sauter une première fois les champignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile puis les égoutter.

  Étape terminée
• 7

  Passer dans une poêle les champignons avec du beurre, de l'échalote et de la ciboulette.

  Étape terminée
• 8

  Présenter la côte de bœuf sur une assiette avec un toast de pain garni de moelle et les girolles autour.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)