Name: Côte de bœuf aux girolles
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H15minM
Total time: P0DT0H45minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Cote de boeuf; 800 g Girolle; 3 dl Jus de veau; <a href="https://www.recette.plus/recettes/recettes-petit-dejeuner/11611-baguette-viennoise-pour-le-petit-dejeuner.html" target="_blank">Baguettes</a>; 4 Os à moelle

Ingrédients

4 personnes

4 Cote de boeuf

800 g Girolle

3 dl Jus de veau

Baguettes

4 Os à moelle

Préparation

30min
-
15min

1

Laver très rapidement les champignons afin qu'ils ne se gorgent pas trop d'eau puis bien les laisser s'égoutter.

2

Couper très finement des toasts de pain en biseau.

3

Assaisonner la côte de boeuf puis la passer au grill ou bien à la poêle 5 à 6 mn de chaque coté pour la côte de 450g et 10 à 15 mn pour celle de 900g.

4

Passer au four chaud les toasts de pain.

5

Couper la moelle en rondelle de 1,5 cm d'épaisseur puis la cuire dans de l'eau salée bouillante.

6

Faire sauter une première fois les champignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile puis les égoutter.

7

Passer dans une poêle les champignons avec du beurre, de l'échalote et de la ciboulette.

8

Présenter la côte de bœuf sur une assiette avec un toast de pain garni de moelle et les girolles autour.