Name: Côte de bœuf aux girolles
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H15minM
Total time: P0DT0H45minM
Yield: 4 personnes

1

Laver très rapidement les champignons afin qu'ils ne se gorgent pas trop d'eau puis bien les laisser s'égoutter.

2

Couper très finement des toasts de pain en biseau.

3

Assaisonner la côte de boeuf puis la passer au grill ou bien à la poêle 5 à 6 mn de chaque coté pour la côte de 450g et 10 à 15 mn pour celle de 900g.

4

Passer au four chaud les toasts de pain.

5

Couper la moelle en rondelle de 1,5 cm d'épaisseur puis la cuire dans de l'eau salée bouillante.

6

Faire sauter une première fois les champignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile puis les égoutter.

7

Passer dans une poêle les champignons avec du beurre, de l'échalote et de la ciboulette.

8

Présenter la côte de bœuf sur une assiette avec un toast de pain garni de moelle et les girolles autour.

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Côte de bœuf aux girolles

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