Côte de bœuf et sa sauce aux herbes

• 2jaunes d'œuf
• Sel
• Poivre
• Huile
• 10 clVin blanc
• 1échalotte
• 1 botteciboulette
• 1 poignéeestragon
• 1côte de bœuf de 1 kg environ

Préparation

1. 1

   Epluchez l' échalote, emincez la avec l'estragon et la ciboulette.

2. 2

   Dans une casserole versez les herbes et ajoutez le vinaigre. Faites réduire à feu très doux une dizaine de minutes. Incorporez les oeufs et mélangez bien. Salez et poivrez.

3. 3

   Si vous possédez un grill : Huilez au pinceau votre côte boeuf, salez votre côte et votre grill, lorsqu'il est bien chaud, déposez la côte de boeuf.

4. 4

   Faites cuire en la retournant régulièrement.