Plat principal

Côte de bœuf grillée sauce choron

Name: Côte de bœuf grillée sauce choron
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H15minM
Total time: P0DT0H45minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Cote de boeuf; 140 g Échalote; 3 Jaune d'oeuf; 200 g Beurre; 15 cl Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool; 1 c. à s. Estragon; 1 c. à s. Purée de tomate; Thym; Laurier; Sel ou sel fin; Poivre

Recette par RecettePlus

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Temps total 45min

Budget Bon marché

Portions 3 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

3 personnes.

1 Cote de boeuf

140 g Échalote

3 Jaune d'oeuf

200 g Beurre

15 cl Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool

1 c. à s. Estragon

1 c. à s. Purée de tomate

Thym

Laurier

Sel ou sel fin

Poivre

Préparation

Préparation 30min

Repos -

Cuisson 15min

1

Placez la viande sur le barbecue et laissez cuire.

Étape terminée
2

Hachez les échalotes finement et portez-les avec le vinaigre, l'estragon, le thym, le laurier à ébullition. Assaisonnez et laissez réduire de moitié. Passez au chinois et laissez refroidir.

Étape terminée
3

Placez au bain-marie les jaunes d'oeufs et le vinaigre. Ajoutez le beurre en petits dés tout en fouettant. Ajoutez le persil et l'estragon haché, ainsi que la purée de tomates. Laissez chauffer quelques minutes et servez chaud avec la côte de boeuf.

Étape terminée