Croque-monsieur au rocamadour, pesto de roquette

Ingrédients

4 personnes

150 g Roquette

2 gousses Ail

4 Rocamadour

50 g Parmesan

8 tranches Pain aux céréales

50 g Noix

Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

15 min
-
10 min

1

Pelez l’ail. Rincez la roquette et déposez-la dans le bol d’un mixeur avec les noix, le parmesan, l’ail, du sel et du poivre. Mixez et incorporez l’huile d’olive petit à petit, jusqu’à obtenir une texture homogène.

2

Tartinez généreusement une tranche de pain de pesto. Découpez le rocamadour en deux dans l’épaisseur et placez les deux moitié sur le pesto. Refermez avec une seconde tranche de pain.

3

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Déposez-y les croques et laissez colorer 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une jolie couleur.

4

Servez les croque-monsieur chauds ou froids avec une salade de roquette.