Name: Polenta croque monsieur
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g de polenta en semoule; 150 g d'emmental en tranche; 2 tranches de jambon; 50 cl de lait entier; 24 cl de crème liquide; 100 g d'emmental râpé; 1 pincée de poivre; 1 pincée de muscade; 150 g de crème fraîche épaisse; 2 jaunes d'oeuf; 50 g de Parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 160°.
Faire bouillir le lait.
Une fois à ébullition, ajouter la semoule doucement en remuant.

Laisser cuire doucement en remuant et en versant petit à petit la crème liquide.
Disposer deux plats à gratin de taille similaire.
Mettre du papier sulfurisé dans un seul des plats.
Étaler une couche d'environ 1cm dans chacun des plats à gratin.
Laisser refroidir au réfrigérateur une dizaine de minutes au frais.
Mélanger la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, l'emmental râpé, le parmesan, la noix de muscade.
Poivrer.
Recouvrir la polenta du plat sans papier sulfurisé, avec 2/3 de la crème.
 Recouvrir de jambon, puis d'emmental .
Déposer l'autre couche de polenta  sur le dessus.
Étaler le reste de la crème.
Mettre dans un four à 170°c pendant une quinzaine de minutes, puis passer au grill pour colorer le dessus.