Name: Rotoli di pasta au cabillaud et à la bresaola
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g de Cabillaud; 16 tranches de Bresaola; 300 g de Pousses d’épinards; 1 Citron; 1 gousse d'Ail; 40 g de Beurre; 1 Bocal de sauce tomate; 8 Feuilles de lasagnes fraîches; 1 Pincée de piment d’Espelette; Sel; Poivre

Préparation

Préparez la garniture. Déposez les pousses d'épinards dans une poêle avec le beurre et une gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez et égouttez. Réservez.
Tranchez le cabillaud finement, assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment d'Espelette. Arrosez avec le jus de citron. Réservez.
Faites cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les, étalez-les sur un torchon propre et laissez-les refroidir.

Recouvrez-les avec les tranches de bresaola, les épinards et terminez avec les lamelles de cabilaud. Roulez chaque feuille sur elle-même. Enveloppez chacun des rouleaux dans du film alimentaire assez serré et déposez-les dans un moule à cake pour les maintenir. Laissez prendre au frais au moins .
Au moment de servir, retirez le film, taillez en tranches et accompagnez avec une sauce tomate (recette maison)
et une salade de roquette.

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