Cordon Bleu de Poisson au Saumon et Saumon Fumé

• 4 pavéssaumon
• 4 tranchessaumon fumé
• 100 gparmesan râpé
• 100 gchapelure
• 2 cuillères à soupehuile (olive ou arachide)
• 2 cuillères à soupelait (ou d'eau)
• 2oeuf
• 2citron jaune

Préparation

1. 1

   Désarêtez le saumon cru avec une pince, puis enrobez chaque pavé d'une tranche de saumon fumé.

2. 2

   Battez les œufs avec le lait dans une assiette. Dans une autre, mélangez la chapelure et le parmesan.

3. 3

   Passez les pavés dans le mélange œuf-lait, puis dans la panure parmesan-chapelure jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.

4. 4

   Huilez légèrement un plat à four, disposez-y vos cordons bleus, puis enfournez à 200°C pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur moelleux.

5. 5

   Servez vos cordons bleus chauds, accompagnés d'un quartier de citron frais et garnis de thym et d'un copeau de parmesan.