Fish and Chips maison : la recette anglaise croustillante et facile
Le Fish and Chips est l'emblématique plat britannique alliant poisson blanc en pâte légère à la bière et frites dorées. Vous allez adorer sa pâte ultra-croustillante et aérienne grâce aux blancs en neige. Parfait pour un dîner convivial façon pub à la maison !
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Plat principal
⭐ Difficulté : Moyen
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 4 personnes
🥕 Ingrédients clés : Cabillaud, Pommes de terre, Bière
🔥 Cuisson : Friture
📊 Nutrition : 680 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
Ingrédients
Préparation
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Commence par éplucher et couper tes pommes de terre en bâtonnets. Enrobe-les légèrement d'huile, puis glisse-les dans le panier de ton AirFryer pour cuire selon le programme frites, ou enfourne-les à 220°C pendant environ 30 minutes si tu n'as pas d'AirFryer.
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Sépare maintenant les blancs des jaunes d'œufs. Fouette les blancs en neige jusqu'à obtenir une mousse bien ferme. Dans un saladier, verse une tasse de farine et ajoute progressivement la bière en mélangeant bien, puis incorpore les jaunes d'œufs en remuant. Termine en repliant délicatement les blancs en neige pour garder toute la légèreté.
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Assaisonne tes filets de poisson avec du sel et du poivre. Enrobe-les d'abord dans la farine restante, puis plonge-les entièrement dans ta pâte à frire pour bien les couvrir.
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Fais chauffer une bonne quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Plonge délicatement tes filets panés dans l'huile brûlante et laisse-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
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1
Dresse ton assiette avec les filets de poisson croustillants et les frites bien dorées. Accompagne le tout d'une généreuse portion de sauce tartare pour compléter ce classique incontournable.
Préparer les frites :
Préparer la pâte à frire :
Préparer le poisson :
Frire le poisson :
Servir le plat :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
