Saltimbocca d'Espadon (Italie)

Ingrédients

Ustensiles

1 Spatule

1 Râpe

1 Bol

1 Saladiers

1 Pinceau

1 Pôele

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Humidifiez légèrement une spatule plate et utilisez-la pour affiner les tranches de poisson sans les casser.

  Étape terminée
• 2

  Coupez la mozzarella en 8 tranches fines puis mettre une tranche de mozzarella et une tranche de jambon sur chaque tranche de poisson.

  Étape terminée
• 3

  Utilisez une presse à ail pour obtenir le jus de la gousse d'ail puis mélangez, dans un bol, avec les herbes coupées, le Parmesan râpé et le poivre blanc.

  Étape terminée
• 4

  Badigeonner un peu de cette mixture chaque tranche de poisson puis roulez-les et maintenez les rouleaux avec les cure-dents.

  Étape terminée
• 5

  Roulez les rouleaux dans la farine et faites-les revenir dans le beurre quelques minutes, en les tournant délicatement. Versez le vin blanc dans la poêle, et cuire à feu vif jusqu'à évaporation.

  Étape terminée
• 6

  Servez chaud.

  Étape terminée