Name: Saltimbocca dEspadon (Italie)
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; Farine; Poivre blanc; 4 tranche Espadon; 150 g Mozzarella; 8 tranche fine Jambon cru; Parmesan râpé; Estragon; 1 petit verre Vin blanc sec; 1 gousse Ail

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Spatule
1 Râpe
1 Bol
1 Saladiers
1 Pinceau
1 Pôele
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
7 min

1

Humidifiez légèrement une spatule plate et utilisez-la pour affiner les tranches de poisson sans les casser.

2

Coupez la mozzarella en 8 tranches fines puis mettre une tranche de mozzarella et une tranche de jambon sur chaque tranche de poisson.

3

Utilisez une presse à ail pour obtenir le jus de la gousse d'ail puis mélangez, dans un bol, avec les herbes coupées, le Parmesan râpé et le poivre blanc.

4

Badigeonner un peu de cette mixture chaque tranche de poisson puis roulez-les et maintenez les rouleaux avec les cure-dents.

5

Roulez les rouleaux dans la farine et faites-les revenir dans le beurre quelques minutes, en les tournant délicatement. Versez le vin blanc dans la poêle, et cuire à feu vif jusqu'à évaporation.

6

Servez chaud.

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Saltimbocca dEspadon (Italie)

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