Espadon pané

• 1 brinAneth (facultatif)
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1 kgEspadon coupé en tranche
• 1Oeuf
• Chapelure
• Parmesan

Préparation

1. 1

   Parer l'espadon : l'éponger dans du papier cuisine (il va rejeter de l'eau), le couper en 4 morceaux, et ôter la peau.

2. 2

   Battre l’œuf avec de l'aneth, du sel et du poivre.

3. 3

   Préparer un mélange chapelure/parmesan (2/3 chapelure, 1/3 parmesan).

4. 4

   Passer les morceaux d'espadon dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/parmesan.

5. 5

   Faire frire à la poêle.