Rôti de porc Dodo Ginger (à la bière et au gingembre)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Sur un côté du rôti, entaillez-le et glissez dans chaque entaille une lamelle de gingembre confit. De l’autre côté, entaillez-le également pour y mettre les gousses d’ail épluchées (n’oubliez pas d’enlever le germe central de la gousse d’ail pour ôter l’amertume et faciliter la digestion).
-
2
Au pinceau, badigeonnez uniformément le rôti de miel. Puis sur la face supérieure, poivrez, salez et saupoudrez généreusement de sauge.
-
3
Laissez reposer une dizaine de minutes.
-
4
Pelez le gingembre et les échalotes puis hachez-les finement.
-
5
Dans une cocotte-minute, versez un filet d’huile et faites dorer le rôti sur chaque face : c’est très rapide puisque la viande est enduite de miel. Ne vous inquiétez pas si la face sur laquelle vous avez insérer le gingembre devient rose : c’est normal.
-
6
Au moment de faire dorer la dernière face, ajoutez le gingembre et l’échalote hachés. Remuez vivement, puis versez la bière, le bouquet garni et ajoutez 3 grosses pincées de sel.
-
7
Fermez la cocotte et faites cuire votre rôti à feu doux pendant 30 minutes à partir du sifflement de la soupape.
-
8
Dans un bol, versez la maïzena ; ouvrez la cocotte, prélevez-y une grosse louche de sauce que vous verserez lentement sur la maïzena tout en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux.
-
9
Reversez ensuite cette préparation dans la cocotte en délayant consciencieusement et reprenez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
-
10
Au moment de servir, découpez votre rôti, passez la sauce au chinois, versez-la dans le plat sur les tranches de rôti et parsemez de persil grossièrement haché.
-
11
Vous pouvez accompagner ce plat de différentes manières : des spätzle (pâtes alsaciennes), des pommes vapeur, du riz blanc, du boulgour, des frites.