Risotto au parmesan et au jambon au Companion

• 1Oignon
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 360 gRiz arborio
• 4 tranchesJambon de Parme ou Serrano
• 60 gParmesan râpé
• 360 mlVin blanc
• 1 cubeBouillon de volaille

Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l’oignon avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

2. 2

   Faites-le suer avec l’huile d’olive et le riz dans votre Companion avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 6 min.

3. 3

   Émiettez le cube de bouillon, puis arrosez avec le vin. Faites cuire jusqu’à l’absorption complète avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min, puis renouvelez l’opération 2 fois supplémentaires avec, à chaque fois, 360 ml d’eau.

4. 4

   Coupez sur une planche le jambon et mélangez-le, ainsi que le parmesan, à la préparation. Laissez couvert quelques minutes, sans cuisson, sans mouvement, puis servez.