Poulet coco aux haricots rouges

• 400 gharicots rouges
• 8ailes de poulet
• 4cuisses de poulet
• 20 cllait de coco
• 2 bonnes cuillères à soupeconcentré de tomates

Pour l'accompagnement (indispensable)

• 4tomates
• poivre
• sel
• huile
• 2concombres
• 2petits piments antillais

Préparation

1. 1

   Dans une grande sauteuse, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Entailler les hauts de cuisses pour une cuisson plus rapide.

2. 2

   Saler, poivrer.

3. 3

   Ajouter les haricots, le lait de coco, et le concentré de tomate.

4. 4

   Laisser mijoter à feu très doux et couvert pendant que vous préparez l'accompagnement.

5. 5

   Eplucher et épépiner le concombre, couper en petits morceaux irréguliers.

6. 6

   Couper les tomates.

7. 7

   Dans deux bols séparés mélanger les légumes avec les piments coupés en morceaux, le sel, le poivre et un filet d'huile.

8. 8

   Servir le poulet avec du riz basmati, la sauce aux haricots et les légumes.