Name: Poulet cuisiné au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Oignon émincé; 3 cuillères à soupe d'Huile; 2 feuilles de Laurier; 1 cuillère à café de Sucre; Sel; 1 Poulet d'1,5 kg ou 4 quarts de poulet; 4 gousses d'Ail; 8 Amandes ou en poudre; 1 cuillère à soupe de Graines de coriandre grillées ou 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 2 bâtons de Citronnelle ou anis étoilé; 60 cl de Lait de coco; Riz cuit à l'eau et oignons frits

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez le poulet en 4 ou 8 morceaux, salez-le. Faite le cuire au four, dans un plat huilé.
Pendant ce temps préparez la sauce. Ecrasez l'ail, l'oignon, les amandes et la coriandre sous forme de pâtes dans un mixer. Faites-le revenir dans un wok avec de l'huile chaude, sans laisser dorer.

Ajoutez les morceaux de poulet avec la citronnelle (ou anis étoilé), les feuilles de laurier, le sucre, le lait de coco et le sel. Mélangez soigneusement et enrobez le poulet de sauce.
Portez à ébullition, puis laissez frémir , à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le lait de coco réduise et épaissise. Remuez de temps en temps.
Retirez la citronnelle avant de servir avec le riz nature décoré avec les oignons frits.

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