Name: Perdrix à la sauce chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de Vinaigre de framboise; 1 cuillère à soupe de Farine; 3 cuillères à soupe de Farine; 1 Oignon haché; 2 feuilles de Laurier; Clou de girofle; Poivre; Sel; 2 cuillères à café de Chocolat noir râpé; 4 Perdrix; 0,5 verre de Vin blanc sec; 0,5 verre de Bouillon de volaille; 2 gousses d'Ail hachées

Préparation

Saler et poivrer des 2 côtés les 4 perdrix coupées en deux. Faire dorer les oiseaux dans un faitout, dans l'huile chaude, ajouter l'ail et l'oignon, laisser dorer.
Ajouter ensuite la farine en tournant, puis le vinaigre, le vin et les épices; saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter .
Oter les oiseaux, réserver au chaud.
Ajouter le chocolat à la sauce et tourner jusqu'à ébullition.
Remettre les oiseaux et laisser mijoter .