Faire cuire le chou-fleur à l'eau (il faut qu'il soit encore croquant) et bien l'égoutter.
Étape 3
Couper la pomme en petits dés et l'oignon en rondelles fines.
Étape 4
Mélanger lait de coco, yaourt, curry (à doser suivant les goûts), sel et poivre. Faire mariner les filets de poulet dans le mélange.
Étape 5
Préparer 6 carrés de papiers aluminium.
Étape 6
Garnir les papillotes avec un filet de poulet, des rondelles d'oignon et du chou-fleur. Terminer en parsemant sur le dessus du curry et le persil haché.
Étape 7
Fermer les papillotes et faire cuire 45 min au four.
Étape 8
Servir avec du riz et préparer une sauce avec la crème restante : ajouter 1/2 bouillon cube de volaille, de la crème pour allonger, et faire bouillir quelques instants.