Palourdes farcies au comté

• 6 cuillères à soupeCrème fraîche
• 150 gComté râpé
• Poivre
• 36Palourde
• 3échalote
• 30 clVin blanc sec

Préparation

1. 1

   Préchauffer le gril du four.

2. 2

   Nettoyer les palourdes, puis les ouvrir au dessus d’une casserole, pour récupérer leur jus.

3. 3

   Jeter une coquille sur 2, puis les disposer sur un plat de service allant au four.

4. 4

   Faire chauffer le jus des palourdes avec le vin blanc et les échalotes finement hachées.

5. 5

   Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent de 4 à 5 cuillères à soupe de liquide.

6. 6

   Incorporer la crème et poivrer.

7. 7

   Répartir à l’aide d’une cuillère à soupe, la sauce dans chaque coquille, parsemer de fromage et enfourner.

8. 8

   Laisser gratiner 2 à 3 minutes.

9. 9

   Déguster aussitôt.