

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Cocotte
- 1 Four
- 1 Pôele
- 1 Couvercle
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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40 min
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180 min
2
Couper la viande en cubes de 5 cm de coté, sur 2 cm d'épaisseur.
3
Dans une cocotte allant au four, faire revenir la viande dans du beurre, pour la colorer.
4
Avant d'enlever la viande, ajouter les lardons pour les précuire.
5
Remplacer la viande par les oignons, pour les colorer.
6
Ajouter la cassonade, et baisser le feu pour que les oignons caramélisent légèrement.
7
Hors du feu, alterner dans la cocotte la viande et les oignons, saler, poivrer, et insérer le bouquet garni.
8
Verser de la bière, jusqu'à hauteur de la viande.
9
Recouvrir la préparation avec le pain rassis, tartiné de moutarde.
10
Couvrir, et placer pendant 3 h dans un four doux, à 90°C-120°C (thermostat 3-4).
11
Moi, j'utilise une petite Gueuze, ou moitié bière brune/bière blonde.