Les carbonades flamandes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper les oignons, puis le lard.
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2
Couper la viande en cubes de 5 cm de coté, sur 2 cm d'épaisseur.
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3
Dans une cocotte allant au four, faire revenir la viande dans du beurre, pour la colorer.
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4
Avant d'enlever la viande, ajouter les lardons pour les précuire.
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5
Remplacer la viande par les oignons, pour les colorer.
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6
Ajouter la cassonade, et baisser le feu pour que les oignons caramélisent légèrement.
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7
Hors du feu, alterner dans la cocotte la viande et les oignons, saler, poivrer, et insérer le bouquet garni.
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8
Verser de la bière, jusqu'à hauteur de la viande.
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9
Recouvrir la préparation avec le pain rassis, tartiné de moutarde.
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10
Couvrir, et placer pendant 3 h dans un four doux, à 90°C-120°C (thermostat 3-4).
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11
Moi, j'utilise une petite Gueuze, ou moitié bière brune/bière blonde.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
