Carbonade Flamande Express au Cookeo

La base carnée

• 600 gpareron de bœuf (à détailler en cubes)
• 100 glardons fumés

La garniture aromatique et la sauce

• 1oignon
• 50 clbière brune
• 50 gpain d'épices (quelques belles tranches)
• 1 cuillère à soupecassonade
• 1 cuillère à soupefarine
• moutarde forte

Les condiments

• 1 branchethym
• 3 feuilleslaurier
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• sel
• poivre

Les préparatifs gourmands

1. 1

   Commencez par tailler le paleron de bœuf en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

2. 2

   Épluchez et émincez finement votre oignon.

3. 3

   Enfin, prenez vos tranches de pain d'épices et tartinez-les généreusement de moutarde forte d'un seul côté.

4. 4

   Réservez-les.

Le rissolage (pour libérer les sucs)

5. 5

   Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode Dorer.

6. 6

   Versez l'huile d'olive dans la cuve.

7. 7

   Dès qu'elle est chaude, ajoutez les cubes de viande, les lardons et l'oignon émincé.

8. 8

   Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour que la viande colore bien de tous les côtés.

9. 9

   Saupoudrez de farine (pour lier la future sauce) et mélangez vigoureusement.

La cuisson magique sous pression

10. 10

    Déglacez la préparation en versant la bière brune.

11. 11

    Incorporez la cassonade, la branche de thym, les feuilles de laurier, puis salez et poivrez à votre convenance.

12. 12

    Mélangez une dernière fois.

13. 13

    La touche secrète : déposez délicatement vos tranches de pain d'épices moutardées à la surface de la sauce (elles fondront toutes seules à la cuisson).

14. 14

    Fermez le couvercle et programmez en mode Cuisson sous pression (ou Cuisson rapide) pour 40 minutes.

Le service

15. 15

    À l'ouverture du couvercle, le parfum doit être irrésistible et le pain d'épices aura complètement fondu pour épaissir la sauce.

16. 16

    Mélangez doucement, goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.