Carbonade Flamande Express au Cookeo
La carbonade flamande express au Cookeo revisite avec gourmandise un grand classique du Nord : cubes de paleron de bœuf et lardons fumés dorés à l'huile d'olive, puis mijotés sous pression dans une généreuse bière brune. Des tranches de pain d'épices tartinées de moutarde forte fondent doucement dans la sauce pour l'épaissir et lui donner ce goût sucré-salé si caractéristique. Thym, laurier et cassonade parfument une viande tendre et fondante, parfaite pour un repas réconfortant en famille.
Ingrédients
La base carnée :
La garniture aromatique et la sauce :
Les condiments :
Préparation
Les préparatifs gourmands :
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1
Commencez par tailler le paleron de bœuf en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
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2
Épluchez et émincez finement votre oignon.
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3
Enfin, prenez vos tranches de pain d'épices et tartinez-les généreusement de moutarde forte d'un seul côté.
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4
Réservez-les.
Le rissolage (pour libérer les sucs) :
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1
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode Dorer.
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2
Versez l'huile d'olive dans la cuve.
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3
Dès qu'elle est chaude, ajoutez les cubes de viande, les lardons et l'oignon émincé.
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4
Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour que la viande colore bien de tous les côtés.
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5
Saupoudrez de farine (pour lier la future sauce) et mélangez vigoureusement.
La cuisson magique sous pression :
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1
Déglacez la préparation en versant la bière brune.
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2
Incorporez la cassonade, la branche de thym, les feuilles de laurier, puis salez et poivrez à votre convenance.
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3
Mélangez une dernière fois.
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4
La touche secrète : déposez délicatement vos tranches de pain d'épices moutardées à la surface de la sauce (elles fondront toutes seules à la cuisson).
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5
Fermez le couvercle et programmez en mode Cuisson sous pression (ou Cuisson rapide) pour 40 minutes.
Le service :
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1
À l'ouverture du couvercle, le parfum doit être irrésistible et le pain d'épices aura complètement fondu pour épaissir la sauce.
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2
Mélangez doucement, goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces et Conseils
Servez ce plat bien chaud, idéalement accompagné de frites maison traditionnelles qui se marieront parfaitement avec la sauce onctueuse de la carbonade !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
