Daube de bœuf mijotée au Cookeo

Préparez les ingrédients: Émincez l'oignon, épluché et émincé et hachez la gousse d'ail, hachée. Détaillez le paleron de bœuf, coupé en gros cubes en cubes réguliers. Épluchez et tranchez les carottes, épluchées et coupées en rondelles en rondelles. Nettoyez et émincez les champignons de Paris, nettoyés et émincés en lamelles. Avoir tout prêt avant de cuisiner rendra la suite beaucoup plus fluide.

Faites revenir l'oignon et la viande: Lancez votre Cookeo en mode manuel, cuisson « dorer ». Versez l'huile d'olive dans la cuve puis faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les cubes de paleron de bœuf, coupé en gros cubes et faites-les colorer sur toutes les faces pendant environ 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.

Enrobez la viande de farine et ajoutez la garniture: Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien pour l'enrober uniformément. Ajoutez les lardons fumés, les champignons de Paris, nettoyés et émincés, les carottes, épluchées et coupées en rondelles et la gousse d'ail, hachée. Laissez cuire encore 3 minutes en remuant régulièrement pour que tout s'imprègne des sucs de cuisson.

Déglacez et passez sous pression: Arrêtez le mode « dorer ». Versez le vin rouge pour déglacer le fond de la cuve, puis émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus. Fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression de 30 minutes.

Assaisonnez et dégustez: À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, goûtez et ajustez avec le sel fin et le poivre moulu selon votre goût. Servez la daube bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une bonne tranche de pain.