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recette Variation sur la daube de boeuf

Recette Variation sur la daube de boeuf

Temps Total
270 min
Difficulté
Facile
Budget
Moyen



les ingrédients de recette Variation sur la daube de boeufIngrédients

  • -
  • 6 personnes
  • +
  • 5 Carotte
  • 2 Vin rouge
  • Poivre
  • Sel
  • 2 gousse Ail
  • Herbes de Provence
  • Carvi
  • 1 kg Joue
  • 1 kg Jarret de boeuf
  • 1 Couenne
  • 5 Oignon
  • 1 Fond


Les étapes de préparation de recette Variation sur la daube de boeufPréparation


Préparation
240 min
Repos
-
Cuisson
240 min


Étape 1
Faire mariner les 2 kgs de viande dans le contenu d'une des bouteilles de vin pendant 12h, au frigo.
Étape 2
Faire rissoler la viande égoutée et la retirer du feu.
Étape 3
Faire fondre les oignons et la couenne à feu moyen pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la viande rissolée.
Étape 4
Couper les carrotes en demi-cercle et les ajouter.
Étape 5
Verser le contenu de la deuxième bouteille de vin, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le fond attache à peine.
Étape 6
Mettre le reste de vin qui a macéré avec la viande.
Étape 7
Saler, poivrer, ajouter l'ail, mélanger.
Étape 8
Faire cuire à feu très doux pendant 2 bonnes heures.
Étape 9
Ajouter une cuillère à café de carvi en poudre et autant d'herbes de provence.
Étape 10
Saler et poivrer à nouveau, puis mélanger.
Étape 11
Laisser mijoter toujours à feu très doux pendant encore une bonne heure.
Étape 12
Ajouter l'équivalent de 20 cl (un verre) de jus de tomates pelées, mélanger.
Étape 13
Couper le feu.
Étape 14
Laisser reposer une heure, couvercle par dessus.
Étape 15
Réchauffer 5 mn à feu doux juste avant de servir.











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