Variation sur la daube de boeuf
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire mariner les 2 kgs de viande dans le contenu d'une des bouteilles de vin pendant 12h, au frigo.
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2
Faire rissoler la viande égoutée et la retirer du feu.
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3
Faire fondre les oignons et la couenne à feu moyen pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la viande rissolée.
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4
Couper les carrotes en demi-cercle et les ajouter.
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5
Verser le contenu de la deuxième bouteille de vin, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le fond attache à peine.
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6
Mettre le reste de vin qui a macéré avec la viande.
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7
Saler, poivrer, ajouter l'ail, mélanger.
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8
Faire cuire à feu très doux pendant 2 bonnes heures.
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9
Ajouter une cuillère à café de carvi en poudre et autant d'herbes de provence.
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10
Saler et poivrer à nouveau, puis mélanger.
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11
Laisser mijoter toujours à feu très doux pendant encore une bonne heure.
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12
Ajouter l'équivalent de 20 cl (un verre) de jus de tomates pelées, mélanger.
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13
Couper le feu.
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14
Laisser reposer une heure, couvercle par dessus.
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15
Réchauffer 5 mn à feu doux juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
