Name: Ragoût de chorizo, boeuf et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 400 g de Paleron de boeuf; 50 g de Beurre; 4 Petits chorizos à griller; 6 cuillères à soupe d'Huile dolive; 2 Oignons; 1 gousse d'Ail écrasée; 800 g de Tomates pelées; 40 cl de Vin rouge; 1 Grande branche de thym; 2 feuilles de Laurier; 5 Grains de poivre noir; 250 g de Champignons de Paris; 1 cuillère à soupe de Persil haché; 1 cuillère à soupe de Sucre glace; Sel; Poivre

Préparation

Découpez le paleron de boeuf en morceaux de 2 cm de côté, et les chorizos en biseau en morceaux de 2 cm de long. Dans une cocotte en fonte, versez lhuile dolive et la moitié du beurre et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir quelques minutes la viande en mélangeant à laide dune cuillère en bois, jusquà coloration. Débarrassez la viande dans un récipient à part et réservez-la.
Ciselez finement les oignons et faites revenir quelques minutes dans la cocotte avec lail. Une fois quils sont colorés, ajoutez la viande, les feuilles de laurier et le thym, le poivre noir et les tomates pelées découpées en petits dés avec leur jus. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et le persil et mouillez avec le vin rouge. Mélangez et posez le couvercle. Faites mijoter à feu doux pendant en mélangeant de temps en temps.
Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et poêlez les champignons de Paris quelques minutes. Ajoutez à la cocotte, et faites encore mijoter à couvert , jusquà ce que la viande devienne bien tendre.
Servez bien chaud.