Carbonade de porc mijotée à la bière
- Total
- 2 h 30
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 2 h
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Moyen
- Portions
- 4 personnes
La carbonade de porc mijotée à la bière est un plat traditionnel et réconfortant, à la viande fondante. Vous l'adorerez pour sa sauce riche et savoureuse. Parfaite pour les repas d'hiver en famille.
Ingrédients
Préparation
La découpe
Sur une planche à découper, coupez la carbonade de porc en petits morceaux réguliers, prêts à être saisis.
Les oignons fondants
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir doucement dans une poêle légèrement huilée, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans qu'ils ne colorent.
La panure de la viande
Pendant ce temps, versez 3 cuillères à soupe de farine dans un saladier et enrobez-en les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Salez et poivrez généreusement.
La saisie
Retirez les oignons de la poêle et réservez-les dans un plat. À leur place, faites dorer les morceaux de carbonade sur tous les côtés, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Le montage dans la cocotte
Dans une cocotte posée sur feu doux, déposez la moitié des oignons fondus, puis disposez-y les morceaux de viande dorés. Recouvrez avec le reste des oignons.
Les aromates
Placez au centre la branche de thym et les feuilles de laurier. Ciselez le persil frais et parsemez-en toute la préparation, puis arrosez généreusement de bière.
La cuisson mijotée
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant , en remuant de temps en temps. Servez bien chaud, accompagné de frites croustillantes.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 820 kcal |
|---|---|
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 6 g |
| Protéines | 52 g |
| Lipides | 54 g |
| dont saturés | 31 g |
| dont insaturés | 23 g |
| Fibres | 3 g |
| Cholestérol | 215 mg |
| Sodium | 420 mg |
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