Langue de veau aux champignons

Faites dorer les échalotes entières à la poêle dans de l'huile.

Placez dans une cocotte les échalotes à moitié cuites et la langue de

veau.

Faites rôtir en ajoutant un peu d'eau, sel, poivre et thym.

Laissez cuire 40 min à feux doux

Placez les champignons lavés et citronnés dans le jus de cuisson des

échalotes.

Laissez-les rendre leur eau et légèrement dorer. Salez, poivrez.

Dans une autre poêle, faites cuire, dans un peu d'huile, les tomates

coupées en deux.

Saupoudrez les champignons et les tomates de persil et d'ail hachés.

Servez la viande accompagnée de tous ces légumes.