Involtini di petti di pollo ( blancs de poulet farcis) (Italie)

• Poivre
• Sel
• 4Asperge cuites
• Farine
• Beurre
• 1 cuillère à soupeHuile
• Asperge cuites ou en boîte pour décorer
• 4Blanc de poulet
• 4 tranches finesJambon cuit
• 4 tranches finesToastinette
• 6 cuillères à soupeMarsala
• 2 cuillères à soupeBouillon de poule

Préparation

1. 1

   Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet. Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2. 2

   Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge. Roulez-les délicatement, attachez- les et saupoudrez-les de farine.

3. 3

   Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).

4. 4

   Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.

5. 5

   Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

6. 6

   Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges. Servez.