Name: Involtini di petti di pollo ( blancs de poulet farcis) (Italie)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Sel; 4 Asperge; Farine; Beurre; 1 cuillère à soupe Huile; Asperge; 4 Blanc de poulet; 4 tranche fine Jambon; 4 tranche fine Toastinette; 6 cuillère à soupe Marsala; 2 cuillère à soupe Bouillon de poule

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Rouleau à pâtisserie
1 Set 3 poêles
1 Pinceau
1 Casserole
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
20 min

1

Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet. Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2

Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge. Roulez-les délicatement, attachez- les et saupoudrez-les de farine.

3

Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).

4

Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.

5

Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

6

Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges. Servez.