Dés de poulet moelleux aux endives, champignons et lardons

1

Couper les blancs de poulet en cubes. Fariner les blancs de poulet à la maïzena, cela évitera qu’ils ne dessèchent à la cuisson et garantit ainsi des dés de poulet dorés et bien tendres.

2

Dans une sauteuse, faire revenir les dés de poulet avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter le cognac, saler, poivrer et mélanger délicatement.

3

Placer les lardons dans un bol et couvrir d’eau. passer 1 à 2 minutes au micro-ondes et égoutter. Cette étape permet de dégraisser efficacement les lardons sans avoir à les sécher dans de l’essuie tout !

4

Éplucher et émincer finement l’oignon. Laver et couper l’endive en petits morceaux.

5

Dans une poêle, faire revenir les lardons égouttés avec l’oignon et l’endive. Pour neutraliser l’amertume de l’endive, une astuce très simple, il suffit d’ajouter un morceau de pain dans la poêle pendant la cuisson. Laisser mijoter 5 minutes.

6

Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 minutes.

7

Ajouter les dés de poulets, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

8

Ajouter la crème fraîche dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes.

9

Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.