Guacamole malgache

• 1 branchePersil
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 2Avocat (bien mûrs et de bonne taille)
• 4Ail
• 1Citron

Préparation

1. 1

   Peler et dénoyauter les avocats, que l'on place dans une assiette.

2. 2

   Peler, ôter le cœur, puis hacher finement au couteau l'ail.

3. 3

   Extraire le jus des citrons, sans pépins.

4. 4

   Placer le tout dans l'assiette. Broyer à la fourchette, jusqu’à obtention d'une purée épaisse. Mélanger, puis corriger l'assaisonnement (sel, poivre) selon goût.

5. 5

   Placer dans des ramequins de taille adaptée, couvrir de film alimentaire (pour éviter le brunissement, que l'on peut toujours rectifier par l'ajout de citron.

6. 6

   Ajouter du persil ciselé (très peu), pour faire joli.

7. 7

   Réfrigérer jusqu'au service.

8. 8

   Servir avec un bon pain ou des toasts.