Gambas flambés vite fait (sucré / salé)

Idéalement, mettre les gambas dans un poêlon et les recouvrir de Porto.

Mettre au frigo minimum 2 h ! (Perso, je les laisse une nuit entière !!!).

Hacher très finement la gousse d'ail.

Egouter les gambas et dans une poêle à fond épais bien chaude (NE PAS JETER LE PORTO DE LA MARINADE), mettre un filet d'huile d'olive et y faire dégorger les gambas en les retournant régulièrement.

Quand bien dégorgés, ajouter 20 cl du Porto qui a servi à la marinade.

Ajouter l'ail finement haché.

Salez peu mais poivrez bien.

Retournez régulièrement les gambas pour une cuisson optimale.

Lorsque du Porto ne subsiste qu'un filet de liquide sirupeux dans la poêle, rapidement à la suite l'un de l'autre :

Retourner encore une fois les gambas.

Agitez-les de façon à bien les enduire.

Ajoutez le doigt de rhum uniformément.

Agiter encore la poêle pour bien répartir.

Et flamber de suite !

Servir sur une assiette tiède, accompagné, par exemple, de quelques feuilles de salade légèrement vinaigrées.