Gambas au safran et à l'orange

Débarrasser les gambas de leur carapace en laissant le dernier tronçon juste avant la queue.

Presser le jus de l'orange et celui du citron. Eplucher puis émincer finement l'ail. Ebouillanter les tomates 20 secondes peler-les, couper-les en 2 et enlever la peau et les pépins, puis couper-les en dés.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avant d'y précipiter les gambas, laisser-les cuire environ 3 mn, assaisonnez-les et retirez-les.

A leur place, mettre les pétales d'ail, le jus d'orange et le safran, laisser réduire un peu puis ajouter les dés de tomates. Attendre que la sauce épaississe, saler et poivrer.

Y mettre les gambas à réchauffer et arroser de jus de citron.

Servir avec du riz blanc.