Filet mignon à la moutarde à l'ancienne, sauge et vinaigre de framboise

• 1 cuillère à soupeMoutarde à l'ancienne
• 10 clCrème fraîche
• 1 cuillère à caféVinaigre de framboise
• 800 gFilet mignon
• 4échalote
• 20 clVin blanc
• 6 feuillesSauge

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon dans de l'huile d'olive ou du beurre selon votre goût, y ajouter les échalotes émincées.

2. 2

   Mélanger la moutarde à l'ancienne dans le vin blanc.

3. 3

   Verser le mélange dans la cocotte puis ajouter les feuilles de sauge ciselées.

4. 4

   Couvrir et laisser cuire 20 min dans une cocotte traditionnelle ou 10 min à l'autocuiseur.

5. 5

   A l'issu de la cuisson, faire réduire la sauce y ajouter la crème fraîche et le vinaigre de framboise.

6. 6

   C'est prêt !