Name: Escalope de veau à la tomate, aux olives et aux anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g de Farine; 30 g de Beurre; 2 Oignon; Poivre; Sel; 6 Escalope de veau; 1 petite boîte de Concentré de tomates; 3 gousses d'Ail; 18 Olives; 12 filets d'Anchois; 1 Citron

Préparation

Fariner les escalopes et les faire dorer dans le beurre pendant en les retournant à mi-cuisson.
Emincer finement l'oignon et l'ail et les faire fondre dans le beurre. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le concentré de tomate et 20 cl d'eau. Saler, poivrer.
Réchauffer les escalopes dans la sauce, ajouter les olives et les anchois.
Servir avec un quartier de citron.

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