Escalope de veau à l'italienne

• 4 tranchesAubergine grillées (type picard)
• Vinaigre balsamique
• 4Escalope de veau fines
• 8 tranchesBacon
• 2 boulesMozzarella
• 4 feuillesSauge
• Madère ou porto

Préparation

1. 1

   Faites revenir les escalopes dans un peu d'huile d'olive, puis les disposer dans un plat à gratin. Saler peu, poivrer.

2. 2

   Disposer sur chaque escalope : le bacon, les aubergines, la sauge puis la mozzarella.

3. 3

   Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères de porto (ou madère) laisser réduire quelques instants et verser cette sauce sur les escalopes.

4. 4

   Faire gratiner les escalopes 5 min sous le gril du four et servir avec... des pâtes fraîches et quelques tomates cerise !