Name: Escalope de veau à l'italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 tranche Aubergine; Vinaigre balsamique; 4 Escalope de veau; 8 tranche Bacon; 2 boule Mozzarella; 4 feuille Sauge; Madère

Ingrédients

4 personnes

4 tranche Aubergine grillées (type picard)

Vinaigre balsamique

4 Escalope de veau fines

8 tranche Bacon

2 boule Mozzarella

4 feuille Sauge

Madère ou porto

Ustensiles

1 Plat à gratin
1 Set 3 poêles
1 Four
1 Dénoyauteur
1 Plat

Préparation

20 min
-
10 min

1

Faites revenir les escalopes dans un peu d'huile d'olive, puis les disposer dans un plat à gratin. Saler peu, poivrer.

2

Disposer sur chaque escalope : le bacon, les aubergines, la sauge puis la mozzarella.

3

Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères de porto (ou madère) laisser réduire quelques instants et verser cette sauce sur les escalopes.

4

Faire gratiner les escalopes 5 min sous le gril du four et servir avec... des pâtes fraîches et quelques tomates cerise !