Saint-Jacques au bacon et épinards

Si les Saint-Jacques sont congelées, commencer par les faire décongeler au micro-ondes.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ajouter les épinards en branches, maintenir à feu moyen jusqu’à ce que les épinards soient "tombés" (environ 5 min), saler, poivrer.

Dans une poêle, faire fondre les tranches de bacon, puis réserver le gras et passer les tranches de bacon au micro-ondes pour les rendre croustillantes.

Faire revenir les Saint-Jacques dans la graisse du bacon, les retirer du feu, saupoudrer de gingembre.

Présenter les Saint-Jacques sur un lit d'épinards, avec une tranche de bacon par-dessus.