Filet mignon au roquefort et au Porto

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Cocotte

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Set 3 poêles

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons.

  Étape terminée
• 2

  Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche.

  Étape terminée
• 3

  Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer.

  Étape terminée
• 4

  Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson.

  Étape terminée
• 5

  Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalotes finement hachées. Bien mélanger.

  Étape terminée
• 6

  Faire revenir les filets mignons sur tous les cotés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement.

  Étape terminée
• 8

  Accompagnement : pommes de terre rissolées.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)