Coquelet florentin

• 2Tomate
• Romarin frais
• 1Piment d'Espelette
• Huile d'olive
• Poivre noir
• Sel
• 1Cube de bouillon de volaille
• 1Coquelet
• 1 gousseAil

Préparation

1. 1

   Découper le coquelet en deux dans le sens de la longueur.

2. 2

   Mettre à mariner 10 min dans un plat allant au four avec : le piment (que vous aurez préalablement écrasé), l'ail, le romarin, de l'huile d'olive, sel et poivre.

3. 3

   Avant de mettre au four, ajouter le cube de bouillon et un verre d'eau.

4. 4

   Mettre au four bien chaud (mode grill) pendant 45 min (côté peau vers le grill) au thermostat 6-7 (environ 200 degrés) .

5. 5

   15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates en dés. Pendant la cuisson, arroser régulièrement avec le jus de cuisson.