Samgyetang

Ingrédients

Préparation

• 1

  Rincez le riz et faites-le tremper 2 h dans un bol d’eau froide, puis laissez-le s’égoutter 10 minutes dans une passoire.

  Étape terminée
• 2

  Laissez également tremper les racines d’astragale 2h dans l’eau, puis placez-les dans une grande cocotte d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes. Filtrez pour obtenir un jus.

  Étape terminée
• 3

  Si les coquelets ne sont pas préparés, videz-les et dégraissez-les, puis lavez-les. Lavez les racines de ginseng, l’ail, les jujubes et la ciboule. Émincez celle-ci.

  Étape terminée
• 4

  Fourrez les coquelets avec le riz, les racines de ginseng, les jujubes et l’ail, puis attachez-les. Placez-les dans une cocotte avec le jus d’astragale. Portez à ébullition et laissez bouillir 20 minutes, puis baissez le feu et laissez cuire encore 50 minutes. Le bouillon doit prendre une couleur laiteuse.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez la ciboule émincée, le sel et le poivre en fin de cuisson.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)