Name: Samgyetang
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2hM
Total time: P0DT0H2 h 20 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Coquelet; 4 Jujube; 4 Racine de ginseng frais; 3 g Dasima; 1 c. à soupe Sel; 180 g Riz gluant; 4 racine Racine d'astragale; 4 Gousse(s) d'ail; 20 g Ciboule; 1 c. à café Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

20 min
2h
2h

1

Rincez le riz et faites-le tremper 2 h dans un bol d’eau froide, puis laissez-le s’égoutter 10 minutes dans une passoire.

2

Laissez également tremper les racines d’astragale 2h dans l’eau, puis placez-les dans une grande cocotte d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes. Filtrez pour obtenir un jus.

3

Si les coquelets ne sont pas préparés, videz-les et dégraissez-les, puis lavez-les. Lavez les racines de ginseng, l’ail, les jujubes et la ciboule. Émincez celle-ci.

4

Fourrez les coquelets avec le riz, les racines de ginseng, les jujubes et l’ail, puis attachez-les. Placez-les dans une cocotte avec le jus d’astragale. Portez à ébullition et laissez bouillir 20 minutes, puis baissez le feu et laissez cuire encore 50 minutes. Le bouillon doit prendre une couleur laiteuse.

5

Ajoutez la ciboule émincée, le sel et le poivre en fin de cuisson.