Civet de cerf au vin blanc

Ingrédients

Ustensiles

1 Entonnoir

1 Couteau

1 Mixeur

1 Cocotte

1 Pinceau

1 Saladier

1 Couvercle

1 Plat

Préparation

• 1

  Préparer les ingrédients: couper la viande en dés de 2-3 cm de côté, hacher finement les échalotes et couper les tomates en petits dés.

  Étape terminée
• 2

  Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile.

  Étape terminée
• 3

  Lorsque les morceaux commencent à prendre de la couleur, ajouter les échalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mélangez.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter les dés de tomate en remuant bien pour que la préparation n'adhère pas à la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites (le jus de viande et la tomate forment une sauce assez épaisse au fond de la cocotte), recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn. Vérifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte.

  Étape terminée
• 5

  Au bout du temps indiqué (ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide), ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande: elle doit être moelleuse, les fibres se détacher facilement. Si ce n'est pas le cas , refermer la cocotte (en rajoutant éventuellement un peu d'eau) et faire cuire encore une dizaine de minutes.

  Étape terminée
• 6

  Lorsque la viande est cuite, ajouter le thym et faire réduire la sauce selon votre goût. Rectifier l'assaisonnement avant de sortir du feu.

  Étape terminée
• 7

  Servir ce plat accompagné de riz basmati.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)